Recept: Gehaktballetjes van Cyprus

500 gram gehakt 2 1/2 geraspte aardappels 1 ui, gesnipperd 1 ei 1 bouillonblokje, verpulverd Paneermeel 1 el Peterselie gedroogd 2 tl Kaneel 1 el gedroogde munt zout/peper naar smaak Laat de geraspte aardappels met een snufje zout uitlekken in een zeef. Er komt veel water uit, dus goed laten uitlekken. Mix daarna alle ingredienten …

Lees meer

Recept: Kokoskoekjes

Niet moeilijk, wel beetje plakkerig werkje & snel resultaat. Ingrediënten 100 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 100 ml zonnebloemolie 2 el honing 1 tl natuurazijn 300 gr geraspte kokos 250 gr patentbloem 50 gr poedersuiker Bereiden Je mag de oven op 180 graden voorverwarmen en de poedersuiker op een schoteltje goed verdelen. Verder …

Lees meer

Recept: Bulgur met tomaten

Ingrediënten 2 uien 2 knoflooktenen 1 tl piment 500 gr tomaten 500 ml water 1 el tomatenpuree 300 gr bulgur Snij de ui in halve ringen en bak deze in olijfolie tot ze gaar zijn en een beetje bruin worden. Snij de knoflook fijn en voeg die toe aan de ui in de pan, evenals …

Lees meer

Recept: Hartige kaas-uiencake

Had ik zo’n zin in om te bakken! Ingrediënten 100 gram geraste oude kaas (plus extra voor over de cake) 150 gr bloem 1 volle theelepel baking soda 100 ml karnemelk 3 eieren 2 grote uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, schoongemaakt koffielepel gedroogde tijm koffielepel rozemarijn peper zout scheutje plantaardige olie Bereiden Verwarm de oven …

Lees meer

Recept: Cranberry Compôte

Want ik had voor kerst een zakje cranberry’s meegenomen met ’t idee dat dat wel heel lekker zou zijn bij het kerstkonijn, maar kwam er niet meer aan toe. 250 gr cranberry’s 180 ml water 150 gr suiker sap van 1/2 citroen rasp van een citroen of oetker 1/2 theelepel kardemom Breng water, suiker, citroensap, …

Lees meer

Recept: Kruidnotencake

Hmmm lekker! Ingrediënten 200 gr kruidnoten 1 glas Turkse yoghurt 1 glas zonnebloemolie 1 glas (of minder) witte basterdsuiker 3 eieren 50 ml melk (ongeveer) 3 glazen zelfrijzend bakmeel 20 gr amandelmeel (optioneel) 2 tl kardemom poeder 1 tl baking soda Bereiden Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht). Bekleed een cakevorm met bakpapier. …

Lees meer

Recept: Erwtensoep uit de slowcooker

Erwtensoep maken we al jaren volgens het recept van Hak (dat later op de verpakking overigens ook aangepast werd), maar sinds ik de slowcooker heb is het fijn om zo’n langdurig kookgebeuren in dat apparaat te maken. Hopelijk scheelt het ook in de kosten aangezien gasverbruik duur wordt betaald. Het is nog wel even zoeken …

Lees meer

Recept: Spaanse migas

Ingrediënten olijfolie om in te bakken 2 uien, gesnipperd 250 gram salami, in blokjes gesneden 4 pitabroodjes in stukjes 1 blik kikkererwten uitgelekt 4 eieren, losgeklopt Peterselie, 2 el gedroogd rode wijnazijn om te sprenkelen Kruidenmix zout & peper 2 tl paprikapoeder 2 tl djinten 1/2 tl chilipoeder Bereiden Klopt de gedroogde peterselie (of verse) …

Lees meer

Recept: Courgette-feta burgers

Teveel courgettes uit eigen tuin! Dus nieuwe recepten proberen. Ingrediënten 2 courgettes, grof geraspt 1 ei 100 gr havermout 2 teentjes knoflook, fijngehakt 75 gr feta of witte koeienkaas, geraspt zout & peper olijfolie Bereiden Schep de geraspte courgette met een theelepel of 2 zout door elkaar en zet het in een zeef met een …

Lees meer

Bokashi

Wat? Bokashi, ’t klinkt Japans, ik heb echt geen idee waar het vandaan komt. Al tijden vind ik het bijzonder jammer om m’n gft in die grote bak buiten te gooien, en in te leveren bij Spaarnelanden. Daarna zie ik er niks meer van terug, aangezien de compost die er van gemaakt wordt bijzonder vervuild …

Lees meer

Recept: Techina

ingrediënten 4 el sesamzaad pasta (tahin, ongezouten) 1 teentje knoflook 2 el citroensap 2 el water zout & peper verse peterselie, fijngehakt Bereiding Meng de tahin, knofloof, peper, zout en citroensap en 2 el water, tot je een gelijke pasta krijgt. Voeg zoveel water toe dat je een sausje, iets dunner dan mayonaise krijgt. Strooi …

Lees meer

Recept: Gekruide Kikkererwten

Deze zijn zo lekker en heel makkelijk te maken! Je kunt ze bakken in de koekenpan, of in de oven. Wat je zelf het makkelijkst vindt. 1 blik kikkererwten, goed uitgelekt 2 el olijfolie 1 tl djinten (komijnepoeder) 1 tl paprikapoeder, gerookt 1/2 tl chilipoeder of cayennepeper zout naar smaak Hussel alle kruiden door elkaar …

Lees meer

Recept: Tomatensoep met paprika-gehaktballetjes

Ingrediënten Voor de soep: 75 ml water 1 1/2 bouillonblokjes 1 kg trostomaten of pommedori 1/5 el geroosterde paprikapoeder 1/2 el gedroogde oregano 1 grote uit, gesnipperd 2 teentjes knoflook, fijngehakt olijfolie om in te bakken 25 a 50 gr rode linzen Voor in de soep: 150 gr pasta (welke je lekker vindt, of een …

Lees meer

Recept: Gnocchi-sperziebonen schotel

Even een ander eenpansgerecht proberen; hoewel ik er wel wat pannen mee vies maakte. Deze was lekker. Ik heb ontdekt dat goed gebakken, voorgekookte gnocchi veel lekkerder is dan die gekookte sponsjes! Ingrediënten 500 gr sperziebonen (250 gr pp is niet teveel) 2 uien 4 worstjes (merquez, saucijzen, braadworstjes o.i.d.), of je houdt ’t vegetarisch. …

Lees meer

Recept: Aspergesoep

als je geluk hebt, groeit er daslook in je tuin, en die staat nu ongeveer in bloei. Heerlijk als garnering over de aspergesoep. Ingrediënten De schillen van ongeveer 18 witte asperges 1 liter kookvocht van de asperges, evt. aangevuld met water 1 sjalot, gesnipperd 2 klonten boter een scheut witte wijn 1/2 bosje peterselie 50 …

Lees meer