Recept: Tomatentaart

Tomatentaart geïnspireerd door verschillende recepten. Ik had een fijne oogst tomaten dit jaar, en wilde er iets speciaals mee doen (afgezien van de 6 bakken tomatensaus die ik maakte en invroor voor later). Het deeg voor de tomatentaart komt van Rennie’s Franse keuken; ik ontdekte haar site ergens in augustus en vond dit recept. Het …

Lees meer

Recept: Wraps voor warme dagen

Vanwege de (3e) hittegolf probeer ik wat nieuwe recepten uit die zonder koken of gebruik van oven kunnen worden klaargemaakt. Dit recept is best een fijne! Ingredienten 8 tortillawraps 200 gr humus 75 gr rucolla 500 gr voorgekookte bietjes in dunne plakjes gesneden 200 gr feta, in kleine stukjes gesneden 4 bosuitjes, in ringetjes takjes …

Lees meer

Recept: Griekse witte bonensoep – Fasolada

Onlangs vond ik in een kringloopwinkel een boek “De keuken van Griekenland”. Had ik nog niet, Griekse kookboeken 😉 Maar echt, de recepten die hier in staan zijn eenvoudig, smakelijk en ook simpel om aan te passen naar je eigen smaak. Dus, dat doe ik dan. Ingrediënten 225 gram witte bonen, een nacht weken in …

Lees meer

Recept: Café Frappé

Met deze hitte buiten is het bij ons boven best wel warm. Met vooruitziende blik een pot oploskoffie gehaald, ijsblokjes in de vriezer maken en een fles water in de koelkast koud laten worden. vandaag hebben wij tijdens het thuiswerken Café Frappé 😅 Nodig: IJsblokjesvorm Staafmixer Fles om water te koelen Ingrediënten 2 koffielepels oploskoffie …

Lees meer

Recept: Sweet apple dumplings

Deeg: 125 gram bloem snufje zout 55 gram boter 30 – 45 ml koud water Vulling: 55 gram bruine suiker citroenrasp of kaneel 6 moesappels 12 kruidnagels (optioneel) Bereiden Meel, boter en zout in een grote, schone kom. kneed de boter door het meel met je vingers tot het deeg lijkt op fijne broodkruimels. Doe …

Lees meer

Recept: Surimi salade

Deze surimi salade is geschikt voor op brood of toast. Of je maakt er een kleine amuse mee, kan natuurlijk ook. Hoe het zo kwam? Ik had al een eeuwigheid 2 pakken surimi in de vriezer liggen, die kwamen maar niet op… en in tegenstelling tot krab, is surimi eigenlijk gewoon goedkoop. Ingrediënten 1 pak …

Lees meer

Recept: Kip curry Madras

Liep ik door de campingwinkel en zag daar een verspakket voor curry Madras. Eh, wat zit er allemaal in? En toen bedacht ik dat we alles in huis hadden, behalve dat ik niet wist wat de kruidenpasta zou zijn en wat Madras betekend. Eenmaal thuis dat maar eens even uitgezocht. Madras is een grote stad …

Lees meer

Recept: Pittige Pompoensoep

Ingrediënten 1 uchikuripompoen, schillen en in blokjes 3 kleine winterwortelen in plakken 2 rode uien in stukken 3 knoflooktenen schoongemaakt en in stukken Scheut zonnebloemolie 1 limoen in stukken 3 tl ras el hanout 2 tl djahé 1/2 tl chiliflakes Bereiden Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven). Neem een bakblik en doe alle …

Lees meer

Recept: Champignonssoep

Ingrediënten – 2 doosjes van 250 gr champignons (maakt niet uit welke), fijngehakt – 2 grote uien of 3 kleine, gesnipperd – 2 teentjes knoflook, fijngehakt – 2 koffielepels gedroogde tijm of naar smaak – 2 volle eetlepels bloem – 1 klontje roomboter – scheutje olijfolie – 2 paddestoelenbouillonblokjes (gaaf scrabblewoord!) – 1 liter kokend …

Lees meer

Recept: Gehaktballetjes van Cyprus

500 gram gehakt 2 1/2 geraspte aardappels 1 ui, gesnipperd 1 ei 1 bouillonblokje, verpulverd Paneermeel 1 el Peterselie gedroogd 2 tl Kaneel 1 el gedroogde munt zout/peper naar smaak Laat de geraspte aardappels met een snufje zout uitlekken in een zeef. Er komt veel water uit, dus goed laten uitlekken. Mix daarna alle ingredienten …

Lees meer

Recept: Kokoskoekjes

Niet moeilijk, wel beetje plakkerig werkje & snel resultaat. Ingrediënten 100 gr suiker 1 zakje vanillesuiker 2 eieren 100 ml zonnebloemolie 2 el honing 1 tl natuurazijn 300 gr geraspte kokos 250 gr patentbloem 50 gr poedersuiker Bereiden Je mag de oven op 180 graden voorverwarmen en de poedersuiker op een schoteltje goed verdelen. Verder …

Lees meer

Recept: Bulgur met tomaten

Ingrediënten 2 uien 2 knoflooktenen 1 tl piment 500 gr tomaten 500 ml water 1 el tomatenpuree 300 gr bulgur Snij de ui in halve ringen en bak deze in olijfolie tot ze gaar zijn en een beetje bruin worden. Snij de knoflook fijn en voeg die toe aan de ui in de pan, evenals …

Lees meer

Recept: Hartige kaas-uiencake

Had ik zo’n zin in om te bakken! Ingrediënten 100 gram geraste oude kaas (plus extra voor over de cake) 150 gr bloem 1 volle theelepel baking soda 100 ml karnemelk 3 eieren 2 grote uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, schoongemaakt koffielepel gedroogde tijm koffielepel rozemarijn peper zout scheutje plantaardige olie Bereiden Verwarm de oven …

Lees meer

Recept: Cranberry Compôte

Want ik had voor kerst een zakje cranberry’s meegenomen met ’t idee dat dat wel heel lekker zou zijn bij het kerstkonijn, maar kwam er niet meer aan toe. 250 gr cranberry’s 180 ml water 150 gr suiker sap van 1/2 citroen rasp van een citroen of oetker 1/2 theelepel kardemom Breng water, suiker, citroensap, …

Lees meer