Ingrediënten
5 preien
50 gram roomboter
1 flinke eetlepel suiker
50 ml witte wijn
50 ml water
1⁄2 (groente)bouillonblokje
1 el tijmblaadjes
2 el kappertjes

Bereiden
Snijd het donkergroene gedeelte van de preien en bewaar dat voor een keertje bouillon trekken. Was de preien. Snijd de overgebleven stukken prei over de lengte in, in het midden tot ongeveer een centimeter van de onderkant. Was de preien nogmaals, zodat er geen zand in zit.
Smelt ondertussen de boter in een pan met dikke bodem. Strooi suiker en wat zout over de gesmolten boter en leg de preien in de pan met de ingesneden kant naar beneden.
Bak ze op een laag vuur tot de suiker gaat karameliseren, ongeveer 10 minuten.
Draai dan de prei halverwege voorzichtig om en voeg, als de prei bruin begint te kleuren de witte wijn en het water toe. Verkruimel het halve bouillonblokje boven de pan, strooi de tijm over de prei en laat met het deksel op de pan nog zo’n 15 minuten stoven tot de prei gaar is.
Haal de prei uit de pan en laat de saus op hoog vuur tot ongeveer de helft inkoken en breng op smaak
met peper en eventueel wat zout. Giet de saus over de prei en serveer met de kappertjes.