Zo, die was heerlijk en houden we er in. De courgettes kwamen uit eigen moestuin, de aubergine lag al een tijdje te wachten op … en de seranoham was in de aanbieding deze week. We aten er aardappeltjes met rozemarijn en zeezout uit de oven bij.

Ingrediënten
2 courgettes in plakjes van 1 1/2 cm dik
1 aubergine idem dito
1 1/2 ons serranoham
Walnoten ter garnering

Bereiden
Bestrijk de klapgrill met een beetje oijfolie en bak daarop de courgette en aubergine tot ze lekker bruin zien. Als laatste de serranoham, dat gaat heel snel en snijd die plakjes was kleiner. Mix het geheel in een saladeschaal, hak de walnoten grof en strooi die er overheen.

Tip
fijngehakte peterselie past hier goed bij.