Ingrediënten
2 mergpijpen ongeveer 260 gram
Runder schenkel met been 245 gram
50 cc witte wijnazijn,
koud water.

onder water zetten met 50 cc witte wijnazijn
Een uur laten staan. daarna afgieten.

Runderschenkel even aanbakken, mergpijpen in de soeppan, laurier, peper, tijm erbij,
2 winterwortels in stukjes, 2 gesnipperde uien, 2 el gedroogde soepgroenten. Een stukje knolselderij in blokjes, 2 lt koud water erbij
Laag opzetten en langzaam aan de kook brengen. Uren pruttelen op een laag pitje. Afgieten, het vlees bewaren, de groenten/kruiden verwijderen.