Hmm dat gedoe met desem, allemaal goed en wel, maar ik ben er gewoon niet zo handig in om ‘m levend te houden. En toch wil ik wat vaker ‘gewoon’ brood bakken, en ook geen uuuuuuren hoeven wachten tot ’t spul gerezen is. Dat moet toch ook kunnen? Dus… op zoek en dit hier is …
Eindelijk die broodjes gebakken. Semolina was niet makkelijk te vinden hier in de buurt. Behalve bij de Turkse winkel, maar daar kom ik niet zo vaak (zit niet echt om de hoek). Gistermiddag was ik al moe van het roeien en de Mindful yoga, en heb dus eigenlijk de hele middag staan bakken. Gewoon op …
Voor 10 grote broodjes of meer kleinere broodjes Ingrediënten 600 g bloem 8 g gist 14 g suiker 1 ei (geklutst) 8 g zout 100 ml zonnebloemolie (olijfolie kan ook) 300 g volle yoghurt (kun je vervangen; 250 ml melk) 150 ml warm water (kun je vervangen met door melk) 30 ml zonnebloemolie Voor er …
Ingrediënten voor 1 brood 12,5 gr verse gist, of 1 1/2 theelepel droge gist 200 ml melk, lauw of handwarm 50 ml water, lauw of handwarm 100 ml plantaardige olie 1 tl suiker 1 tl zout 350 gr bloem Bestrijken met: 1 eigeel 1/2 koffielepel melk 1/2 koffielepel yoghurt 1/2 koffielepel plantaardige olie 1 koffielepel …
In de Thuisbroodbakkersgroep op fb kwam het volgende recept voorbij. Kaneelbrood. Hmmm lekker leek me dat en niet te ingewikkeld. Alle credits gaan naar Agnes Verkade! Ingrediënten: 500 gram broodbakmix voor ciabatta, of wittebroodmix 50 gram boter, 120 gram bruine suiker, 2 theelepels kaneel, Bereiden Ciabatta of wittebrooddeeg klaarmaken naar recept op de verpakking. 1 …
Ik ben er al een tijdje mee bezig; deze bolletjes bakken. Elke keer lukken ze beter, dus nu tijd om het recept op te schrijven. Het oorspronkelijke recept komt van Xandrabaktbrood.nl, ik heb hier mijn eigen draai aan gegeven. 8 grote bolletjes of 12 kleinere bolletjes. Ingrediënten 230 gr bloem 230 gram volkorenmeel 8 gram …
Ik heb genoeg desem-starter om een heleboel broden van te bakken. Maar de roggemeel was bijna op, dus een experiment; dit Brood. Met een hoofdletter, want voor mijn doen was het ook reuzegroot. “Maar morgen wel op!” zegt mijn Lief. Ingredienten 300 gram tarwebloem 50 gram volkorentarwemeel 250 gram waldkornmeel 12 gram zout 7 gram …
Eigenlijk is het een desembrood met bier, maar bierbrood klinkt beter 😉 Onlangs begon ik een desemstarter te maken volgens het principe van Xandra bakt. Start desem met 50 ml water en 50 gram roggemeel. Hou dat vier dagen vol en op de vijfde dag kun je gaan bakken. Bak je niet, dan voedt je …
Ik bak rozijnenbollen, deels met gebruik van de broodbakmachine, die het belangrijkste kneedwerk voor mij doet. Je bbm moet dus wel over het programma ‘Deeg’ beschikken, wil je dit recept uitproberen. Als jouw handen wel doen wat je wil, of je hebt geen broodbakmachine, dan kun je natuurlijk zelf het deeg kneden 🙂 Ingrediënten 300 …
Recept aangepast op 19-8-2016 De laatste tijd kocht ik op de markt een paar keer focaccia voor bij de soep op vrijdagavond. Maar eigenlijk vind ik die net wel/niet afgebakken broden een beetje klef en net niet smakelijk genoeg. Dus had ik in m’n hoofd zelf eens focaccia te maken; kijken hoe ingewikkeld dat is. …
Vandaag maakte ik mijn eigen Griekse pitabroodjes. Vorige week was ik bij Rataplan (voorheen de Schalm op de Krugerkade), en vond daar een boekje authentieke Griekse recepten. En kreeg daar inspiratie door, en kocht twee aubergines (die overigens nog steeds in de koelkast liggen), en ging toch even op internet kijken om een vergelijking met …
Met een broodbakmachine kost het zo weinig moeite om deze pita broodjes te maken! Zelf vond ik ze nog een beetje te nat, maar voor een eerste poging best goed gelukt. En de volgende keer worden ze alleen maar beter. Ingrediënten 3 3/4 theelepel droge gist 2 koppen water 1 theelepel suiker 1/4 kop zonnebloemolie …
In de Landleven van deze maand (april/mei 2012) staat een recept voor kwarkbrood, speciaal voor de Paasdagen. Maar pas daarna kwam ik er aan toe om ’t te bakken. (de helft is al op!) Een nieuwe recept maak ik meestal de eerste keer volgens het originele recept. Of deels. In dit geval had ik geen …
Het klinkt een beetje raar, maar dat komt omdat het oorspronkelijke recept Engels is, en Buttermilk Cornbread heet. Lekker speciaalbrood is dit. Hartig en niet moeilijk te maken. Ingrediënten 1 1/2 kop polenta (een beetje grof is lekker) 1 kop bloem 1 1/2 tl zout 1 tl zuiveringszout 3 eieren 1 1/2 kop karnemelk 1/2 …
Zo goed gelukt dit keer, dat ik het recept met plezier neerzet! Ingrediënten: 225 ml licht bier 50 ml water 25 ml olijfolie (of boter) 250 gram volkoren tarwemeel 200 gram witte bloem 75 gram geraspte kaas (ik gebruikte emmentaler, maar cheddar of sterkere kaas kan ook) 6 bosuitjes, gesneden 1 tl zout 1 eetl …