{"id":6646,"date":"2013-09-08T21:25:08","date_gmt":"2013-09-08T19:25:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.majoh.nl\/wplg\/?p=6646"},"modified":"2017-01-25T19:31:39","modified_gmt":"2017-01-25T18:31:39","slug":"recept-zuurkool","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/?p=6646","title":{"rendered":"Recept: Zuurkool"},"content":{"rendered":"<p>Vandaag gingen we zuurkool maken. In januari kreeg ik van mijn Lief voor m&#8217;n verhaardag een \u00e9chte zuurkoolpot. Om heerlijk zuurkool te maken. Al weken (hoeveel?) groeien er drie kolen in de Paleistuin-Noord,<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7455\/9706119019_413eb66cd7_o.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"602\" \/><\/p>\n<p>de richtigen Krauthobern ist auch arriviert en sindsdien was het even afwachten voor het juiste moment. Vandaag dus.<\/p>\n<p>Pot schoongemaakt, stenen schoongemaakt, kolen geoogst en schoongemaakt en mijn Lief heeft enorm lopen schaven op dat spul.<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/farm8.staticflickr.com\/7373\/9706118845_182c27524b_o.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"600\" \/><\/p>\n<p>Ik de pot vullen en stampen, kruiden erbij, zout erbij<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/farm6.staticflickr.com\/5442\/9709355170_41106a375b_o.jpg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"602\" \/><\/p>\n<p>en vervolgens doek, stenen,<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/farm6.staticflickr.com\/5543\/9709354626_58aa8601e4.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>deksel met waterslot er op. We hebben de neiging om ieder uur te gaan kijken en vragen &#8220;hallo, ben je al zuurkool?&#8221;<\/p>\n<p><strong>Ingredi\u00ebnten<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li> Kolen 4 a 5 voor een half gevulde 7,5 liter pot<\/li>\n<li>8 &#8211; 15 gr zout per kilo kool (15 voor de hartige klanten, en de rest iets minder),<\/li>\n<li>scheutje karnemelk (starter om de fermentatie op gang te brengen),<\/li>\n<li>peperkorrels<\/li>\n<li>jeneverbessen<\/li>\n<li>laurierblad<\/li>\n<li>kummelzaden<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Bereiden<\/strong><\/p>\n<p>Was de kool (beestjes er uit) &amp; schaaf deze (de dikke stronk er uit laten). Leg op de bodem een gewassen koolblad. Dan scheutje karnemelk. Vervolgens een kilo geschaafde kool, de kruiden en 8-15 gr zout, dan aanstampen, zodat de lucht tussen de koollagen verdwijnt. Dan weer kool etc. tot &#8217;t op is. Leg dan een schone (thee-)doek op de laatste laag, de stenen er op, even aanduwen, deksel er op en water in het waterslot. Wordt vervolgd!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vandaag gingen we zuurkool maken. In januari kreeg ik van mijn Lief voor m&#8217;n verhaardag een \u00e9chte zuurkoolpot. Om heerlijk zuurkool te maken. Al weken (hoeveel?) groeien er drie kolen in de Paleistuin-Noord, de richtigen Krauthobern ist auch arriviert en sindsdien was het even afwachten voor het juiste moment. Vandaag dus. Pot schoongemaakt, stenen schoongemaakt, &#8230;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/?p=6646\" class=\"more-link\">Lees meer <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":10637,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[155,87,112],"post_folder":[],"views":589,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6646"}],"collection":[{"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6646"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10655,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6646\/revisions\/10655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/10637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6646"},{"taxonomy":"post_folder","embeddable":true,"href":"https:\/\/majoh.nl\/weblog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fpost_folder&post=6646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}