Recept: Winterpostelein salade

Winterpostelein groeit weelderig in m’n Paleistuin-Zuid, dus vond ik dat we ’t maar eens moesten gaan eten ook, anders geeft ’t alleen maar zaad.

Op zoek naar een lekker recept kwam ik deze tegen:

200 gram winterpostelein
1/2 gesnipperde rode ui
6 eetlepels hazelnoten
1 eetlepel wijnazijn
1 eetlepel notenolie
2 eetlepels olijfolie
peper & zout

Hak de helft van de hazelnoten fijn. Bewaar de andere helft als garnering. Roer nu fijngehakte hazelnoten, gesnipperde ui, de olie en azijn door elkaar en maak op smaak met zout en peper. Laat de smaken even trekken, en voeg dan voorzichtig de winterpostelein toe. Smakelijk!

Afdrukken