Op het moment koop ik me suf op de markt aan van die enorme rettich-wortels, dat je denkt; wat moet ik er mee? Heel veel (in )vulling hier, in de sla als blokjes, in de wintergroenten uit de oven, en dan nu als ‘pickle’ uit het zoet-zuur-zout. Zou zonde zijn om weg te gooien, zolang ’t nog goed is!

Ingrediënten
200 gr rettich
100 gr wortel
200 ml water
4 el rijstazijn
2 el suiker
2 el zout

Bereiden
Snijdt de rettich en winterwortel met een julienne-snijder klein. Deze kun je o.a. bij Dille en Kamille kopen. Meng alle ingrediënten in een kom, stop ze in een ‘gurkenviertel-pot’ (precies de juiste grootte) en laat minstens een nacht in de koelkast intrekken. Ongeveer houdbaar 1 à 2 weken in de koelkast.