Recept: Pompoensoep met gerookte kip

Mijn lief zou moe uit Antwerpen terugkomen vandaag, dus aten we een verwarmend soepje met stokbrood en Boursin. Ingrediënten 1 rode ui, gesnipperd 1 spaanse peper of chiliflakes naar smaak 1 appel, geschild en in blokjes 100 gr aardappel, geschild en in blokjes 1 el verse gemberwortel, geraspt of djahé naar smaak 1 kg uchi …

Lees meer

Recept: Champignon ragout

Ingrediënten 400 gram champignons olijfolie 2 el whisky peper 1 ui 1 knoflookteen, fijngehakt 50 gr roomboter 50 gr bloem 1 tl gedroogde tijm 400 ml bouillon van een blokje paddestoelenbouillon 2 fijngeknipte el krulpeterselie. Bereiden 400 gr champignons in blokjes snijden, bakken in olijfolie met peper, afblussen met 2 el whisky. Maak bouillon van …

Lees meer

Recept: Snelle mosterdsoep

Zouden we salade gerookte kip eten (waarvoor alle ingredienten reeds in huis), maar ik had totaal geen zin in sla en ook niet om het te maken… Dus een snelle mosterdsoep in elkaar gedraaid! Lief maakte er een grote bak zalmsalade bij die we ook als broodbeleg kunnen gebruiken dit weekend, 2 baguettes uit de …

Lees meer

Recept: Gehaktbrood met witlof uit de oven

Hmmm lekker! Genoeg voor 1x 4 personen of 2x 2 personen. Viavia aan een recept gekomen en zelf bijgewerkt, dus bij deze mijn eigen recept: Ingrediënten 500 gr gehakt champignons (half bakje in kleine stukjes gehakt) 1 appel (geschild, van klokhuis ontdaan en in kleine stukjes gehakt) 2 eieren 1/2 pakje buikspek (kan ook pancetta …

Lees meer

Recept: Stifado met rundvlees

Ingrediënten: 500 gr runderriblappen gyroskruiden olijfolie ongeveer 400 gr sjalotjes, 3 teentjes knoflook 1 1/2 el rode wijnazijn 400 ml passata 2 blaadjes laurier rozemarijn naar keuze Griekse kruiden naar keuze kaiserbroodjes (4 is genoeg voor 2 personen) Bereiden Snijd het vlees in dobbelsteentjes en mix ze met de gyroskruiden. Laat de kruiden en het …

Lees meer

Recept: Paddestoelensoep

Ingrediënten 500 gram paddenstoelen, kleingesneden 3 eetlepels olijfolie 1 prei, schoongemaakt en in ringen 1 teen knoflook 1 aardappel in blokjes optioneel een scheutje whisky 500 ml water 1 1/2 paddestoelenbouillonblokjes 100 ml kookroom (optioneel) peper en zout verse peterselie Bereiden Verhit de olijfolie in een pan. Bak de prei glazig en pers de knoflook …

Lees meer

Recept: Champignonsoep

Oooh, deze is echt overheerlijk! Ik dacht er eerst over om gedroogde champignons te gebruiken, maar dat was me te veel gedoe. Dus simpel en snel: Ingrediënten 500 gram champignons in plakjes gesneden 1 grote ui gesnipperd of vervangen door bosui of prei in dezelfde hoeveelheid 2 teentjes knoflook ongeveer 50 gram fijne soepgroenten scheut …

Lees meer

Recept: Spinaziesoep

Er zijn van die periodes in de maand (yep alweer, of nog steeds), waarin ik ineens ernstige behoefte heb aan spinazie. Vroegah at ik dan bij Café Bax spinaziesoep met frietjes en 2 bakjes mayonaise (1 bakje was zo minuscuul weinig dat je de mayo moest zoeken met een vergrootglas). Sinds een tijdje probeer ik …

Lees meer

Recept: Chocolade unicornkoekjes

Echt, niet moeilijk, wel een beetje gepruts met die chocolade, maar zoooo lekker!! Voor de koekjes: 175 gr zelfrijzend bakmeel 25 gr cacaopoeder 1 tl koekkruiden of speculaaskruiden 50 gr roomboter op kamertemperatuur 115 gr suiker 1 ei 1 eidooier Voor over de koekjes: 250 gr pure chocolade versierseltjes of niet. Zorg dat de roomboter …

Lees meer

Recept: Rettich wortel

Op het moment koop ik me suf op de markt aan van die enorme rettich-wortels, dat je denkt; wat moet ik er mee? Heel veel (in )vulling hier, in de sla als blokjes, in de wintergroenten uit de oven, en dan nu als ‘pickle’ uit het zoet-zuur-zout. Zou zonde zijn om weg te gooien, zolang …

Lees meer

Recept: Franse appeltaart

Franse Appeltaart Ingrediënten voor het deeg 1 pak appeltaartmix of zelf maken 2 tl kardemon 160 gr roomboter 1 ei 3 a 4 appels naar smaak voor de Frangipane 150 gr hazelnotenspijs (of spijs naar smaak) 30 gr roomboter 10 gr bloem 1 ei Voor de afwerking 3 a 4 eetlepels sierkwee-gelei of abrikozenjam Bereiden …

Lees meer

Recept: Tzatziki

Ingrediënten 3 volle eetlepels Turkse yoghurt 10% 1 teen knoflook, geperst scheut olijfolie 1/2 komkommer theelepeltje zout Bereiden Rasp de komkommer, schep het zout er doorheen en laat het in een zeef flink uitlekken. In een kom de yoghurt, geperste knoflook, olijfolie en de uitgelekte komkommerrasp samen voegen. Eventueel wat verse of gedroogde kruiden (dille …

Lees meer