- Dingen van de Dag - http://majoh.nl/weblog -

Recept: Rabarberflan zonder boter

Rabarberflan met witte wijn

Rabarberflan

Omdat rabarber bij de bereiding veel vocht verliest, kun je de stukjes eventueel op laag vuur ongeveer 10 minuten voorkoken. Laat de stukjes vervolgens op een zeef uitlekken en verwerk ze na afkoeling als in het recept is aangegeven.

Was de rabarber en snijd deze in stukken van 2-3 cm.  Klop de eieren met de oerzoet schuimig met een garde of mixer. Schenk hierbij al roerend de witte wijn, de yoghurt en de olie. Zeef de bloem met het bakpoeder en mix dit door het beslag. Laat het beslag in een licht ingevette springvorm glijden en verdeel hierover de stukjes rabarber (die tijdens het bakken in het beslag verzinken). Bak de rabarbertaart ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven van ca. 170 gr C.