Een vraag op Twitter prikkelde mijn gedachten: Hoe kun je zelf azijn maken? Ik dacht dat ik dat al aan het doen was met die druppeltjes uit de wijnfles, maar niks hoor, dat wordt alleen maar bende. Er zit sulfiet in (meestal) en dat stopt het fermentatieproces. Maar daar kwam ik later pas achter…
Een website schreef over een methode om azijn te maken van allerlei soorten fruit, met gewoon kraanwater en een cup suiker. Zeker de moeite waard om te proberen, dacht ik. Dus bij deze:
Die druiven die niet lekker waren (wrang), en een oud appeltje.. We zullen zien. Ondertussen ben ik allerlei info over fermentatie & gisting en de verschillen daartussen aan het lezen.
Hier een link: