Recept: Zelfgemaakte Hongaarse Goulash

Toen ik klein was, kampeerden wij op camping Bakkum. Een van m’n smakelijkste herinneringen is (afgezien van bramen) de Goulash die m’n moeder dan maakte met rijst en andijviesla.

Hoewel Jeroenlief best wel regelmatig goulash maakt (blik met lekkere dingen erdoor), hebben we het nog nooit zelf gemaakt. Behalve afgelopen vrijdag, toen dacht ik: “nu”! En lekker geworden! Volgende keer pak ik de dubbele hoeveelheid in de grote soeppan die we vlak voor kerst hebben gekocht, en maak ik een deel extra om in te vriezen. Of voor eters  🙂

Goulash

Rundvleesgerecht voor 4 personen met o.a. paprika’s, uien en knoflook.

Ingrediënten

  • 1 kg rundstoofvlees
  • 1 liter vleesbouillon (of 1 lt water met 2 bouillonblokjes)
  • 2 paprika’s in blokjes
  • 2 (rode) uien in stukjes
  • 3 teentjes knoflook in stukjes
  • 1 chilipeper fijngesneden, of olie met chili om te bakken
  • 1 blik gepelde tomaten op sap
  • 2 tomaten in stukjes
  • zout en peper
  • paprikapoeder
  • half bakje champignons in plakjes
  • 1 1/2 winterwortel in plakjes
  • scheut rode wijn (1 1/2 dl)
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 peperkorrels heel
  • 1/2 onsje ontbijtspek
  • scheutje balsamico azijn
  • schepje suiker

20091211_IMG_3700

Snijd het vlees in blokjes en bak het in olie of boter gedurende 5 a 6 minuten en doe het rundvlees in een kom.

20091211_IMG_3696

Spoel de pan wat uit en verwarm boter of olie en bak daarin de uien, knoflook en ontbijtspek  tot de uien glazig zijn. Voeg de winterwortel, paprika’s en chilipeper toe en bak deze ongeveer 10 minuten. Daarna alle overige ingrediënten toevoegen.

20091211_IMG_3708

Roer alles goed om en laat op de laagste stand ongeveer anderhalf uur pruttelen. Haal dan ongeveer 4 dl vocht met voornamelijk winterwortel uit de pan, en pureer dit alles met de staafmixer. Vervolgens weer terug in de pan en deze nog een halfuur laten pruttelen. Klaar!

20091211_IMG_3737

Lekker met rijst en andijviesla met mandarijntjes uit blik.

Afdrukken