- Dingen van de Dag - http://majoh.nl/weblog -

Recept: Cranberry Compôte

Want ik had voor kerst een zakje cranberry’s meegenomen met ’t idee dat dat wel heel lekker zou zijn bij het kerstkonijn, maar kwam er niet meer aan toe.

250 gr cranberry’s
180 ml water
150 gr suiker
sap van 1/2 citroen
rasp van een citroen of oetker
1/2 theelepel kardemom

Breng water, suiker, citroensap, citroenrasp en kardemom aan de kook. Roer er de cranberry’s doorheen en laat ze langzaam sudderend (met de deksel op de pan, regelmatig roeren) tot een dikke gelei/jam koken. Schenk de cranberry compôte heet in schone potjes. Draai de deksel erop en laat rustig afkoelen. De potjes trekken vanzelf vacuüm en door de hoeveelheid suiker kun je ze ongeopend ongeveer een jaar in de kast bewaren.