Recept: Boerenkool met pasta

Weer eens even iets anders dan boerenkoolstamppot met worst… Ingrediënten 300 gr boerenkool 3 rode uien, middelgroot, gesnipperd 100 gr gerookte spekreepjes 2 tenen knoflook, gesnipperd 1 bakje (250 gr) champignons 50 gr walnoten in stukjes, even geroosterd 1 tl chiliflakes 1/2 el gedroogde salie, verpulverd 1 of 1/2 klein bouillonblokje scheut olijfolie Penne pasta …

Lees meer

Recept: Bloemenkoekjes

Of Kerstkoekjes, het is maar net wanneer je ze maakt 😉 Ingrediënten 375 gr zeeuwse bloem, gezeefd 125 gr poedersuiker (of zoals onze Zuiderburen ’t noemen; bloemsuiker) 2 eieren 250 gr zachte roomboter rasp van een bio-citroen, of 2 tl citroenrasp van Oetker bigarreau (oeps, geen idee hoeveel, ik kocht zo’n rond bakje op de …

Lees meer

Recept: Weihnachtsstolle met spijs

In dit geval met hazelnotenspijs, homemade van eigen oogst van dit jaar. De noten in het brood zijn ook hazelnoten, die vooraf geroosterd zijn. Ingrediënten 500 gr bloem 1 zakje bakpoeder 1 zakje vanillesuiker 125 gr roomboter 250 gr volle kwark 2 eieren 1/4 tl zout 1 tl kardamom citroenrasp scheutje whiskey 1 tl vanille …

Lees meer

Recept: Tonijnsalade of Zalmsalade

Aangezien wij regelmatig soep met een stokbroodje met tonijnsalade of zalmsalade eten, leek het me wel handig om ’t hier ook eens op te schrijven. Ingrediënten Blikje tonijn of zalm (in water) van ongeveer 160 gram is genoeg voor 2 personen 2 theelepels kappertjes 1 klein uitje, gesnipperd 2 el mayonaise, of de helft yoghurt …

Lees meer

Recept: Kwarkbrood

Ingrediënten 500 gr bloem 16 gr bakpoeder (1 zakje) ————- Of in plaats van de bovenste 2 ingrediënten 500 gr zelfrijzend bakmeel ————- 2 eieren maat L 125 gr roomboter, op kamertemperatuur 250 gr volle (Franse) kwark 8 gr vanillesuiker (1 zakje, of zelfgemaakt) ¼ tl zout 150 gr blauwe Chili rozijnen Voorbereiden Neem een …

Lees meer

Recept: Rode kool gestoofd

De hoeveelheid kool is voor 2 personen 2x een maaltijd, of voor 1 maaltijd voor 4 personen Ingrediënten boter of olijfolie of allebei een beetje ½ rodekool 2 uien 1 grote appel 5 jeneverbessen 2 kruidnagels 2 tl gedroogde tijm laurier 1 steranijs 3 el bruine suiker 400 ml rode wijn scheutje balsamico azijn 2 …

Lees meer

Recept: Speculaaskoekjes

Weer even een ander recept, maar ik ben er nog niet over uit of ik deze nu helemaal goed vind. Komt nog wel, wat aanpassingen nodig. Ingrediënten 250 gr bloem 175 gr donkere basterdsuiker mespunt zout 1 tl geraspte citroenschil 2 el speculaaskruiden 1 tl bakpoeder 125 gr harde boter Bereiden Kneed van alle ingrediënten …

Lees meer

Recept: Hartig courgettebrood

Ingrediënten 4 el olie (olijfolie of zonnebloemolie) 125 gr creme fraiche (1 bekertje) 4 eieren 2 a 3 el grove mosterd 1 courgette 50 gr zonnebloempitten 250 gr zelfrijzend bakmeel zout en peper Bereiden Begin een paar uur tevoren met het raspen van de courgette. Doe de geraspte courgette in een zeef met wat zout, …

Lees meer

Recept: Aardappelbroodjes met semolina

Aardappels had ik nog over, zo’n 200 gram. Dus ging ik eens even bedenken wat daarmee te maken. Veel recepten kwam ik tegen, allemaal verschillend. Dus zelf maar eens eentje in elkaar gedraaid. Ingrediënten 300 gr bloem 200 gr semolina 150 gr gepureerde aardappels 7 gr gist 1 tl suiker 2 tl zout 200 ml …

Lees meer

Recept: Hasseltse Speculaaskoeken

Eigenlijk zou het Haarlemse speculaaskoeken mogen heten, ik ben namelijk nog nooit in Hasselt geweest, én heb nog nooit eerder Hasseltse speculaas gegeten, laat staan gebakken! Maar ach, what’s in a name. Het recept kwam ik ergens op internet tegen, en gaf er een eigen draai aan. Hmmm lekkere koeken (want klein zijn ze niet!), …

Lees meer

Recept: Gevulde speculaas

Afgelopen dinsdag was ik met m’n zusje de stad in en vond bij Dille & Kamille per ongeluk een bakvorm precies geschikt voor gevulde speculaas. Gisteren maakte ik het deeg en liet dit overnight in de koelkast. Vanochtend de rest. Als je nog niet eerder zoiets gemaakt hebt, dan maak je vast en zeker wat …

Lees meer

Recept: Bouillon voor soep

Eens in de zoveel tijd heb ik werkelijk behoefte aan zelfgemaakte bouillon en daar maak ik dan soep van… Ingrediënten Soeppakket schenkel, Mergpijp, botten met vlees, runderpoulet, gehaktballetjes 100 ml azijn kruidenbouquet: peterselie, rozemarijn, tijm, Laurier zout peperkorrels Laat de schenkel en runderpoulet een uur weken in koud water met een flinke scheut azijn. Daarna …

Lees meer

Recept: Viskoekjes

Leek me lekker, aangezien we al lang geen vis meer hebben gegeten.. Ingrediënten 300 gr aardappels, geschild in blokjes 400 gr kabeljauwfilet of koolvisfilet rasp en sap van 1 citroen 1 el peterselie, fijngehakt 1 el dille, fijngehakt 100 gr bloem 1 ei 100 gr broodkruim of paneermeel olijfolie Sausje 1 el geraspte mierikwortel 1 …

Lees meer