Recept: Kwarkbrood

Ingrediënten 500 gr bloem 16 gr bakpoeder (1 zakje) ————- Of in plaats van de bovenste 2 ingrediënten 500 gr zelfrijzend bakmeel ————- 2 eieren maat L 125 gr roomboter, op kamertemperatuur 250 gr volle (Franse) kwark 8 gr vanillesuiker (1 zakje, of zelfgemaakt) ¼ tl zout 150 gr blauwe Chili rozijnen Voorbereiden Neem een …

Lees meer

Recept: Hartig courgettebrood

Ingrediënten 4 el olie (olijfolie of zonnebloemolie) 125 gr creme fraiche (1 bekertje) 4 eieren 2 a 3 el grove mosterd 1 courgette 50 gr zonnebloempitten 250 gr zelfrijzend bakmeel zout en peper Bereiden Begin een paar uur tevoren met het raspen van de courgette. Doe de geraspte courgette in een zeef met wat zout, …

Lees meer

Recept: Aardappelbroodjes met semolina

Aardappels had ik nog over, zo’n 200 gram. Dus ging ik eens even bedenken wat daarmee te maken. Veel recepten kwam ik tegen, allemaal verschillend. Dus zelf maar eens eentje in elkaar gedraaid. Ingrediënten 300 gr bloem 200 gr semolina 150 gr gepureerde aardappels 7 gr gist 1 tl suiker 2 tl zout 200 ml …

Lees meer

Recept: Bierbroodje uit de römertopf

Niet een heel groot broodje, maar wel lekker. Ingrediënten 200 gr volkorenmeel 200 gr bloem 50 gr van iets anders.. roggemeel, havermeel, smida 330 gr bier 1 tl zout 1/4 tl gist Bereiden Dag 1 Meng van de ingrediënten een deeg en zet dat tochtvrij op kamertemperatuur weg. Dag 2 Bekleed de römertopf met bakpapier. …

Lees meer

Stalen Bakblikken & inbranden

Onbehandelde stalen bakblikken voorbereiden voor gebruik Bakblikken van plaatstaal (ook wel blauwstaal genoemd), moet je voor het allereerste gebruik inbranden. Doordat er na het inbranden (bijna) geen zuurstof (en vocht) bij het staal kan komen is er veel minder kans op roest. Inbranden Maak het bakblik schoon met water en een beetje afwasmiddel. Dat is …

Lees meer

Recept: Mueslibrood

Voor ons Paasontbijt dit heerlijk mueslibrood gebakken. En natuurlijk aangepast aan eigen smaak; volgende keer een beetje meer vocht. Ingrediënten 250 ml volle melk 50 g ongezouten boter 250 g volkoren tarwemeel 200 g patenttarwebloem 1 tl zout 5 tl kaneel 1 tl kardemom 1 el lichtbruine basterdsuiker 1 zakje droge gist (7 g) 200 …

Lees meer

Recept: Aardperenbroodjes

Teveel aardperen in m’n Paleistuin-Zuid, ik groef ze op (een deel), en kuilde ze in in een bakkie. Maar wat nu? Aardperenpuree. Kan dat ook in brood? Als aardappelpuree in brood kan, vast wel. Maar wat zal het opleveren qua smaak en structuur? Ingrediënten 220 gr aardperenpuree (ongeveer 3 middelgrote aardperen, geschild, in stukjes gesneden) …

Lees meer

Recept: simpel bananenbrood

Ingrediënten 4 a 5 overrijpe bananen 100 gram volkorenmeel 250 gr zelfrijzend bakmeel 2 eieren 1 tl zout 50 ml honing 50 ml zonnebloemolie Bereiden vet een cakevorm in met zonnebloemolie. Verwarm de oven voor op 175 graden. Prak de bananen fijn, mix deze met eieren, honing en olie. Voeg dan zout toe en het …

Lees meer

Recept: Witte bolletjes (met wei)

Naar aanleiding van m’n experiment om van slagroom roomboter te maken, hield ik een glas wei of ‘melk’ over van ongeveer 2 dl. Beetje zonde om weg te gooien, dus besloot ik daarmee witte bolletjes te bakken. kwam ik er achter dat ik niet genoeg bloem in huis had, maar wel nog een onaangebroken pak …

Lees meer

Recept: Bruinbrood meergranenmix

Kocht ik van de week voor 1,19 een kilo meergranenmix bij de Dekamarkt. Gewoon om uit te proberen; ik heb namelijk geen volkorenmeel meer in huis, die ga ik donderdag pas weer op de markt scoren. Na de workshop bij Hartog begin oktober, besloot ik het volgende experiment. Ingrediënten Meergranen zadenbroodmix van Voogd (de verpakking …

Lees meer

Rijsmandjes

Rijsmandjes voor broodbakken. Hartstikke handig om een mooi modelletje te maken van je brood, maar lastig om ‘schoon’ te bewaren. Je kunt ze namelijk niet afspoelen, ze zijn van papier maché of zoiets gemaakt. En de bedoeling is dat er roggemeel in blijft zodat je deeg niet kleeft in het mandje. Ik liep dus al …

Lees meer

Een Gelukkie!

Wat valt dat tegen zeg; ruim een week geleden waren we nog op vakantie en hadden fijn ‘nazomer-weer’, maar sinds vorige week stortregen, koud & nat en het is Herfst. In één klap (of week, het is maar hoe je het bekijkt). Ik werd er niet heel blij van. Hoewel de meeuwen ook in 1 …

Lees meer