Recept: Champignon ragout

Ingrediënten 400 gram champignons olijfolie 2 el whisky peper 1 ui 1 knoflookteen, fijngehakt 50 gr roomboter 50 gr bloem 1 tl gedroogde tijm 400 ml bouillon van een blokje paddestoelenbouillon 2 fijngeknipte el krulpeterselie. Bereiden 400 gr champignons in blokjes snijden, bakken in olijfolie met peper, afblussen met 2 el whisky. Maak bouillon van …

Lees meer

Recept: Rettich wortel

Op het moment koop ik me suf op de markt aan van die enorme rettich-wortels, dat je denkt; wat moet ik er mee? Heel veel (in )vulling hier, in de sla als blokjes, in de wintergroenten uit de oven, en dan nu als ‘pickle’ uit het zoet-zuur-zout. Zou zonde zijn om weg te gooien, zolang …

Lees meer

Recept: Tzatziki

Ingrediënten 3 volle eetlepels Turkse yoghurt 10% 1 teen knoflook, geperst scheut olijfolie 1/2 komkommer theelepeltje zout Bereiden Rasp de komkommer, schep het zout er doorheen en laat het in een zeef flink uitlekken. In een kom de yoghurt, geperste knoflook, olijfolie en de uitgelekte komkommerrasp samen voegen. Eventueel wat verse of gedroogde kruiden (dille …

Lees meer

Recept: Tonijnsalade of Zalmsalade

Aangezien wij regelmatig soep met een stokbroodje met tonijnsalade of zalmsalade eten, leek het me wel handig om ’t hier ook eens op te schrijven. Ingrediënten Blikje tonijn of zalm (in water) van ongeveer 160 gram is genoeg voor 2 personen 2 theelepels kappertjes 1 klein uitje, gesnipperd 2 el mayonaise, of de helft yoghurt …

Lees meer

Recept: Knolselderijpuree

Ingrediënten 400 gr knolselderijpuree, geschild en in blokjes gesneden (evt. 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden) 2 el citroensap 1 snufje gemalen nootmuskaat 2 el creme fraiche 2 tl mosterd 15 gr roomboter zout en versgemalen zwarte peper Bereiden Blokjes knolselderij, citroensap en genoeg water in een pan aan de kook brengen. Koken tot …

Lees meer

Recept: Zelfgemaakte pompoen-chilisaus met tortelloni

Ingrediënten Voor de pompoen-chilisaus 1 pompoen uchi kuri (zo’n oranje) chiliflakes selderijzout schepje sambal manis bouillonblokje of zelfgemaakte groentebouillon 1 teentje knoflook geperst En verder 1 zakje tortelloni 2 el kappertjes stukje blauwe kaas (mijn voorkeur heeft bleu d’auvergne) Peterselie versgeknipt Bereiden Schil de pompoen, haal de pitten eruit of in andere volgorde en snij …

Lees meer

Recept: Pittige tomatenjam

Ingrediënten 1 1/2 kg tomaten, ontveld en in stukjes gesneden 1 kop suiker 1 kop geleisuiker 1 1/2 tl chiliflakes 1/2 tl kaneelpoeder 1/4 tl djinten (komijn) sap van een 1/2 limoen Zorg voor ongeveer drie uitgekookte schone potten en deksels die vacuum kunnen trekken. Bereiden Doe alle ingrediënten behalve de geleisuiker in een pan, …

Lees meer

Recept: Tomatillo Salsa Verde

Ingrediënten 6 tomatillos, 2 pepers, wij hebben thuis alleen rode Spaanse, maar andere kunnen ook 2 tenen knoflook sap van 1 limoen 1/2 ui of 1 sjalotje 3 el gehakte peterselie of koriander zout Bereiden Oven voorverwarmen op 220 graden. Leg de tomatillo’s, knoflook en pepers in een ovenschaaltje, hussel ze met een beetje olijfolie …

Lees meer

Recept: Geroosterde Paprikasalade

Ingrediënten 4 zoete puntpaprika’s 1 1/2 eetlepel witte wijnazijn 4 eetlepels olijfolie 75 gram rucola 100 gram feta in kleine blokjes Bereiden Snijd de paprika’s op en, verwijder de zaadjes en de kroon en snijdt ze in dunne reepjes. Leg de reepjes paprika’s op de klapgrill en rooster ze. Meng azijn, olijfolie en maal er …

Lees meer

Recept: Uien, port en tijmjam

Ingrediënten: 1 kilo Uien 4 eetlepels Olijfolie 1 theelepel Zeezout 2 volle theelepels fijngehakte verse Tijm 110 gram bruine Basterdsuiker 3 eetlepels Balsamicoazijn 3 eetlepels Witte wijnazijn 2 eetepels Port 2 eetlepels Jam 5 draaien van de pepermolen Bereiden Pel de uien en snijd de uien in ringen of versnipper ze. Verhit de olijfolie in …

Lees meer

Recept: Stoofpeertjes anders

Het recept volgt nog Na een nacht in de koelkast Alle stoofpeertjes rechtop in de pan met het betreffende sap en kruiderij erbij Uurtje gaar stoven Af laten koelen en tot gebruik in de koelkast, of koud bewaren. Superyummiedepummie

Recept: Vijgencômpote

Heerlijk bij de zelfgemaakte paté of ander vlees. Nodig: 1 doosje gedroogde vijgen (zo’n 400 gram) 150 gram suiker 150 cc rode wijn 250 cc rode port Snijdt de gedroogde vijgen in hele kleine stukjes. Voeg de suiker, port en wijn toe, en laat het afgedekt een nacht staan. Breng het mengsel de volgende dag …

Lees meer

Recept: Kikkererwtenpannenkoeken

Mijn buur-vriendinnetje van 10 heeft besloten dat ze vegetarisch is geworden. Nou denk ik persoonlijk dat een kind van die leeftijd die keus pas moet maken als ze uitgegroeid is (lijf, hersens, etc), maar dan toch zijn er geweldig lekkere recepten. Het kost vaak wel even wat meer moeite dan de meeste mensen gewend zijn. …

Lees meer

Recept: Stoofpeertjes

Wil ik graag morgen maken, hmmmm. Ingrediënten – fles fruitige rode wijn – 100 gram bruine (riet)suiker – 3 eetlepels honing – 1 kaneelstokje – 1 vanillestokje, in de lengte opengesneden – reep limoenschil – 2 kruidnagels – 2 zwarte peperkorrels – 2 mosterzaad korrels – ± 1 kilo kleine stoofpeertjes – sap van 1/2 …

Lees meer