Recept: Pompoensoep met gerookte kip

Mijn lief zou moe uit Antwerpen terugkomen vandaag, dus aten we een verwarmend soepje met stokbrood en Boursin. Ingrediënten 1 rode ui, gesnipperd 1 spaanse peper of chiliflakes naar smaak 1 appel, geschild en in blokjes 100 gr aardappel, geschild en in blokjes 1 el verse gemberwortel, geraspt of djahé naar smaak 1 kg uchi …

Lees meer

Recept: Snelle mosterdsoep

Zouden we salade gerookte kip eten (waarvoor alle ingredienten reeds in huis), maar ik had totaal geen zin in sla en ook niet om het te maken… Dus een snelle mosterdsoep in elkaar gedraaid! Lief maakte er een grote bak zalmsalade bij die we ook als broodbeleg kunnen gebruiken dit weekend, 2 baguettes uit de …

Lees meer

Recept: Paddestoelensoep

Ingrediënten 500 gram paddenstoelen, kleingesneden 3 eetlepels olijfolie 1 prei, schoongemaakt en in ringen 1 teen knoflook 1 aardappel in blokjes optioneel een scheutje whisky 500 ml water 1 1/2 paddestoelenbouillonblokjes 100 ml kookroom (optioneel) peper en zout verse peterselie Bereiden Verhit de olijfolie in een pan. Bak de prei glazig en pers de knoflook …

Lees meer

Recept: Champignonsoep

Oooh, deze is echt overheerlijk! Ik dacht er eerst over om gedroogde champignons te gebruiken, maar dat was me te veel gedoe. Dus simpel en snel: Ingrediënten 500 gram champignons in plakjes gesneden 1 grote ui gesnipperd of vervangen door bosui of prei in dezelfde hoeveelheid 2 teentjes knoflook ongeveer 50 gram fijne soepgroenten scheut …

Lees meer

Recept: Spinaziesoep

Er zijn van die periodes in de maand (yep alweer, of nog steeds), waarin ik ineens ernstige behoefte heb aan spinazie. Vroegah at ik dan bij Café Bax spinaziesoep met frietjes en 2 bakjes mayonaise (1 bakje was zo minuscuul weinig dat je de mayo moest zoeken met een vergrootglas). Sinds een tijdje probeer ik …

Lees meer

Recept: Bouillon voor soep

Eens in de zoveel tijd heb ik werkelijk behoefte aan zelfgemaakte bouillon en daar maak ik dan soep van… Ingrediënten Soeppakket schenkel, Mergpijp, botten met vlees, runderpoulet, gehaktballetjes 100 ml azijn kruidenbouquet: peterselie, rozemarijn, tijm, Laurier zout peperkorrels Laat de schenkel en runderpoulet een uur weken in koud water met een flinke scheut azijn. Daarna …

Lees meer

Recept: Mosterdsoep

Hmmm dit is wel écht lekker, maar ook bijzonder vet!! Volgende keer gaat er toch echt iets minder slagroom in, maar voor een 1e keer wil ik niet teveel met een recept rommelen. Ingrediënten 1 grote prei 2 sjalotjes 2 teentjes knoflook 1 dl witte wijn 35 gram boter 30 gram bloem 1 dl slagroom …

Lees meer

Recept: Gele paprikabouillon met tuinkers

Dit recept maakte ik vroeger voor kerst, maar was het vergeten en kwijt etc. Nu kocht ik onlangs op de markt een tweetal zakken gele paprika’s en bedacht dat ik die wel kon drogen om later onderstaande soep te maken. Ingrediënten 3 uien 6 gele paprika’s 1/2 el boter / olie 2 tl kerriepoeder 1 …

Lees meer

Recept: Flespompoensoep

Ingrediënten 1 flespompoen, geschild en in stukjes 1 el komijnzaad 1 el venkelzaadjes 1 grote ui, grof gesnipperd, 1 grote winterpeen in stukjes, 1 liter bouillon 2 kleine appels, geraspt Bereiden Stoof de komijnzaadjes en venkelzaadjes even in een scheutje olijfolie, tot je ze begint te ruiken. Voeg dan de geraspte ui toe, bak deze …

Lees meer

Recept: Bosuitjes soep

Ja, wij zijn nou eenmaal van de uien & de look, dus dit recept hoort er ook bij 😉 Ingrediënten Voor 4 soepkommen: 12 bosuitjes, in ringetjes gesneden 1 extra bosuitje in ringetjes, of fijngeknipte bieslook met of zonder bloemen voor de garnering 2 a 3 teentjes knoflook, gehakt scheutje olijfolie of stukje boter om …

Lees meer

Recept: Bonensoep met Venkel en Worst

Dit is een heerlijke maaltijdsoep, die niet veel werk kost om te maken. Wij konden er met gemak twee keer van eten, daarbij deden we stokbrood. Ik had 150 gram gedroogde flageolettes en 125 gram gedroogde kikkererwten de dag ervoor in de week gezet; de dag erna deze een uur of twee gekookt. De hoeveelheid …

Lees meer

Recept: Franse Uiensoep les Halles

Ingrediënten 1¼ kg uien 45 g roomboter scheut olijfolie een snufje suiker 2 eetlepels bloem 500 ml witte wijn 2 liter runderbouillon 1 laurierblad Zout & Peper Optioneel: 6 dikke sneden landelijk brood, elke snee ca. 4 cm dik 375 g Comté of Gruyère, geraspt Bereiden Snijd met een mandoline of een vlijmscherp mes de …

Lees meer

Recept: Preisoep met ham en ei

Ingrediënten – achterham (2 plakjes), – hardgekookt ei (1 ) – kippenbouillon (750 ml) – kruimige aardappelen (250 gram) – boter (25 gram) – preien (2 ) Bereiden 1 Extra benodigdheden: Staafmixer. 2 Schil de aardappelen en snijd de aardappelen in kleine blokjes. 3 Snijd het wortelstukje van de preien en snijd de preien vanaf …

Lees meer

Recept: Bietensoep

Ingrediënten (hoeveelheid voor 2 personen) 1 rode ui (snipperen) 4 voorgekookte bieten (in grove stukken) 2 aardappels (in blokjes) 1/2 liter bouillon Dille 2 eetlepels Griekse yoghurt (bakje a 150 g) 50 g gorgonzola (kaas) (verkruimeld) Bereiden Verhit olie in een grote pan, fruit hierin de ui lichtbruin. Schep de bieten en de aardappelblokjes erbij en voeg de bouillon toe. …

Lees meer

Recept: Thaise tomatensoep met kip & garnalen

Ingrediënten 500 gram tomaten, ontvelt en in blokjes gesneden 1 grote ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, in blokjes gesneden 1 gele paprika, in blokjes gesneden 1 eetlepel verse gember, geraspt 1 rode peper, ontdaan van zaden en in kleine stukjes gesneden een flinke scheut citroensap* 2 eetlepels bruine suiker 750 ml …

Lees meer