Fermenteren & azijn

Een vraag op Twitter prikkelde mijn gedachten: Hoe kun je zelf azijn maken? Ik dacht dat ik dat al aan het doen was met die druppeltjes uit de wijnfles, maar niks hoor, dat wordt alleen maar bende. Er zit sulfiet in (meestal) en dat stopt het fermentatieproces. Maar daar kwam ik later pas achter… Een …

Lees meer

Recept: Groene tomatenchutney

Van de zomer hadden wij 4 tomatenplanten en een cherrytomatenplant. Gekregen van respectievelijk mijn moeder & vrienden. Nooit eerder had ik tomatenplanten en wist alleen van vroeger-toen-mijn-zus-al-een-moestuin-had dat je in ieder geval tomatenplanten moet ‘dieven’. Dus dat deed ik van de zomer braaf en ook het teveel aan blad haalde ik regelmatig weg. Toen kwamen …

Lees meer

Recept: Tomatenketchup Rietjez

Aangezien m’n eigen tomaten nog lang niet bruikbaar zijn, haal ik ze deze week in de aanbieding en maak een heleboel potjes tomatenketchup. Veel lekkerder en gezonder dan dat spul uit zo’n fles 🙂 Ingrediënten Pan 1 (tot pulp koken) 2,5 kilo tomaten (gepeld) 1 ui (gesnipperd) Ingrediënten Pan 2 (kwartiertje gaarstoven met een scheutje …

Lees meer

Recept: Ras el hanout

Ras El Hanout is een typisch Noord-Afrikaans kruidenmengsel en het betekent letterlijk “het beste van de winkel”. Het mengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten maar soms worden er wel 50 in verwerkt. Welke kruiden en in welke hoeveelheid worden gebruikt is onder de kruidenwinkels een zorgvuldig bewaard geheim. Het mengen wordt als een kunst beschouwd. …

Lees meer

Recept: Groene Pesto

Je zelfgemaakte pesto smaakt veel lekkerder dan die van de meeste supermarkten uit een potje! Eerlijk gezegd is het niet veel werk wanneer je zo slim bent de Parmezaanse kaas door de kaasboer laat raspen. Dat deed ik afgelopen zondag niet. Sufferd. Maar dat stuk kaas zag er zo mooi uit 🙂 Ingredienten: 125 gram …

Lees meer