Fermenteren & azijn
Een vraag op Twitter prikkelde mijn gedachten: Hoe kun je zelf azijn maken? Ik dacht dat ik dat al aan het doen was met die druppeltjes uit de wijnfles, maar niks hoor, dat wordt alleen maar bende. Er zit sulfiet in (meestal) en dat stopt het fermentatieproces. Maar daar kwam ik later pas achter… Een …